尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮

作者: / / 时间:2020-07-07 / / 浏览量: 465次

工作不顺,恋情有变,有时心血来潮,就想急 call 好友,出来摸摸酒杯底。然而光喝酒又未免太寡,所以人们都爱到居酒屋,吃着小料理,诉着烦恼事。想去尖沙咀小酌两杯,并非必要到诺士佛台,还有不少好地方,藏于楼上。就如这间居酒屋,藏身广东道的商厦,由日本师傅主理,感觉对味。

尖沙咀楼上居酒屋 日厨手工关东煮

主理店舖的伊藤师傅,入行30多年,又曾于香港日本人俱乐部任厨,做料理自然是得心应手。而他的拿手好菜就是关东煮,儘管现今不少食店都会贪方便,购买现成味粉,加水加热便成关东煮汤底,但师傅却坚持自己熬,以鲷鱼骨、鲣鱼乾、昆布熬製,再加白酱油调味,喝下舒服暖胃。

 

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
伊藤师傅每天都会包製各款关东煮物,如香肠卷、鸡蛋福袋等。

部分关东煮配料亦由师傅製作,像野菜炸豆腐,先将豆腐打碎,混入粟米、青椒等包成饼状再炸香;福袋以日本油皮包裹年糕等,每款平均要浸入汤底数小时,才得以入味。关东煮还会配上自製芥辣、辣味噌、加入桃汁的西京味噌等酱汁,配搭新颖。

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
关东煮 $20-40/ 件 年糕福袋渗出油香,内里软糯黏口。必点萝蔔,软腍无渣,咬下便化清甜汤汁。豆腐饼滑嫩清新,软化炸皮添点油份,有家庭料理感觉!

由生烧到熟!炭火串烧

想吃再浓味一点,串烧是不二选择。这里的串烧都放上备长炭炭炉慢烧,由生烧到熟,只加盐带出食材原味,惹味多汁。另有甲罗烧、烧蚝、海胆伴鱿鱼等,整体定价不算便宜,但都是水準作。细微处如沖一杯茶,店舖也会以火炉温热水壶,可见用心。几个人老友鬼鬼,配上易入口的红茶酒,或是冰冻生啤,又是个尽兴的晚上,Cheers!

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
串烧都以备长炭烧製,由生烧到熟,肉汁得以保留。

 

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
(上) 日本青椒仔$30 用上迷你青椒,一口一只,入口软腍多汁。 (中) 明太子鸡肉串$38 鸡肉嫩弹带焦香,明太子再添一份鹹鲜味。 (下) 牛舌$42 外皮香脆,肉味浓厚又弹牙,肉汁丰盈。
尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
海胆伴鱿鱼$88/ 薰る红茶酒$78 甘香海胆配搭鱿鱼刺身,微辣酱汁带出双重鲜味。茶酒带有伯爵茶香气,甜度高,容易入口。

 

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
居酒屋格局,灯光再暗一点就更好。另设不少户外座位。

 

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
牛油果伴赤身 $168 生蛋黄拌和新鲜牛油果和赤身, 滑溜油润,好味。
尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
蟹肉蟹膏甲罗烧 $68 蟹肉比例较平常多,梳梳蟹肉放薯片上吃,香脆鲜甜。
尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮
烧蚝$78

尖沙咀楼上居酒屋!炭火串烧+手工关东煮

东京大众酒场

地址:尖沙咀广东道82-84号流尚坊4楼

电话:3705 1098

营业时间:星期日至四12nn-3pm,6pm-11pm; 星期五至六12nn-3pm,6pm-12mn

人均消费:$300/ 位

备注:设加一,收信用卡

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